1、 说明：冷热缸使用前，贮液器内须用淡热水清洗干净，然后用蒸气清毒，物料不宜装得太满，以免物料被搅拌器搅拌时外溅，造成环境不卫生或损失。

2、 加热方法：加热时必须关闭冷媒进管阀门，放尽夹套内的剩余冷媒，再输入物料，开动搅拌器，然后开启蒸汽阀门，到达所需温度后，应先关闭蒸气阀门，过2～3分钟后，再关搅拌器。

3、 冷却方法：关闭蒸汽阀门，放尽夹套剩余蒸汽冷凝水，再开缸底冷媒阀门，使冷媒从夹套通过，降低缸内物料的温度。

4、 保温：根据所需温度，开动搅拌器，调整阀门，并保持温度，（注意温度表），以便达到保温之目的。

5、 清洗：加工结束，放尽缸内夹套剩余冷媒水之后，应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用40℃～50℃碱水在容器内壁全面清洗，并用清水冲洗，待下次使用时，用热水或蒸汽（90℃）以上，保持2—3分钟的消毒处理。

6、 保养：要经常注意整台设备和减速器的工作情况，减速器润滑油不足时应立即补充，半年换油一次（40#机油）。在设备不用时，一定要用温水冲洗夹套，以免盐水腐蚀，经常擦洗缸体，保持外表清洁，内胆光亮，达到经久耐用目的。准备工作和检验的项目，均按“堆积”和有关规定进行，检验报告存档备案。

7、 在使用过程中应经常对螺纹接触部位涂抹润滑油，以保证接触面处于润滑油状态。

8、 锅身法兰面上的密封圈因老化，缺损和磨损过大时，应及时更换以保证密封，防止泄露。

9、 设备停用时，应将杀菌锅和装锅蓝的内外表面清洗干净，吹干，外露加工表面涂以防锈油，安全检测控制仪表予以罩封保护。

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